品读舌尖上的北京 八珍玉食邀郎餐

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舌尖上的北京

在北京人的观念中，你吃满汉全席很好，我吃豆汁儿焦圈也很好，相互不羡慕，相互不鄙视。或许这也不奇怪，数百年前的北京老百姓就在紫禁城外嘬着炒肝讨论着老佛爷今天的早点是什么。

片烤鸭

常有外地的朋友和小编聊天时会问起首都人民吃什么，每次遇到这样的问题都把小编问住了，只能开玩笑地说首都人民也吃饭。北京人吃什么呢认真地想一想这个问题还真没有准确的答案。无限膨胀的北京已经都六环了，北京餐厅都开到河北去了，谁能说得清北京人民吃什么

如果在北京碰到“文化人”，你要问他什么是北京菜他会把你绕晕。开口便侃北京八大菜系，什么八大居、八大楼、四大兴、四大顺等等，要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷御膳…… 但到底什么是北京菜他还真就说不出来。北京菜因为历史原因集天下之大成，有特色而无菜系。在历史中，今天南边的农民军领袖登上紫禁城，那么北京就是南方菜，明天北边的蒙古人登上紫禁城，北京就是蒙古菜。北京菜的特色就是分为宫廷饮食文化、士大夫饮食文化及平民饮食文化，每个阶层都有着自己独特的饮食文化，互相不混，相互不乱。

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